Popping candy są to strzelające cukierki w postaci drobnych kryształów (0,5-4,5 mm), które zostały nasycone dwutlenkiem węgla w warunkach wysokiego ciśnienia atmosferycznego. W kontakcie z wilgocią, z małych kryształków popping candy uwalniany zostaje gaz w wyniku czego zaczynają one „podskakiwać” i „strzelać”, dając słyszalny efekt dźwiękowy. Szczególnie niesamowite wrażenie odnosi się po umieszczeniu popping candy w ustach.

Popping candy zostało odkryte w latach 60-tych i wprowadzone szeroko na rynek w latach 80-tych.

Dzięki właściwościom jakie posiada i coraz większej popularności (szczególnie wśród dzieci), z roku na rok zwiększa się jego produkcja i wachlarz produktów w których jest stosowany.

Popping candy oferowany jest w postaci bezpośredniej do spożycia np. w saszetkach (popping candy w saszetce, popping candy+ lizak w saszetce, popping candy+ guma w saszetce) oraz jako dodatek w przemyśle cukierniczym.

Szczególnie popularne i polecane przemysłowe zastosowania popping candy to:

• czekolady,
• polewy do lodów,
• draże czekoladowe,
• jogurty owocowe (w topach),
• płatki śniadaniowe,
• wata cukrowa itp.

W zależności od zastosowania popping candy oferowany jest w różnych postaciach: granulacja od 0,5 do 4,5 mm, dowolność koloru i aromatu. Występują również formy dodatkowo powlekane, zabezpieczające popping candy przed zbyt szybkim „wystrzelaniem się” w produktach o dużej wilgotności – mogą być również powlekane czekoladą.
Wieloletnie badania naukowe na popping candy dowodzą iż jest to produkt całkowicie bezpieczny dla zdrowia człowieka.

Płatki karmelowe charakteryzują się, w zależności od rodzaju, różnymi profilami smakowymi i tak możemy zaproponować smaki: karmelowe, kremowo- maślane, mleczno-maślane, słono-maślane. Płatki różnią się również wielkością (0,5-8 mm).

Stosujemy je jako jako toppingi lub nadzienia. Posiadamy również płatki odporne na wysokie temperatury – nadają się do pieczenia.

Zastosowanie: czekolady, cukierki, desery mleczne, lody, ciasteczka.